切干大根のペペロンチーノ風煮物

レシピ

1. たっぷりの水の中に切干大根を入れ、表面をこするようにしてもみ洗いする。
   ざるに上げて絞らずにそのまま10分おく。
   ※水につけず、また絞らずに10分おきましょう。水につけないので切干大根のうまみが残りますよ。
2. キノコはほぐす。
   エリンギは食べやすい大きさに切る。
3. かぐらなんばんとパプリカは千切りにする。
4. 1を適当な長さに切る。
5. 冷たい鍋に油、にんにくのみじん切りをいれて火にかけにんにくの香りを出す。
6. 切干大根・かぐらなんばん・パプリカ・キノコを入れて炒め、水・コンソメを入れて中火で10分煮込む。
7. 汁気が無くなったら、塩、胡椒で味を調えて完成。