春キャベツとささみのしそ風味サラダ

春キャベツを使った料理を魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんから教わったのでご紹介します。
※レシピ工程の画像は6人分です。

材料（2人分）

キャベツをザク切りにする。
きゅうりを輪切りにし、青しそを千切りにする。
1・2をボールに入れ塩小さじ1/2をふり、しっとりするまでもみこむ。
※もむ回数は15～20回程度が目安です。
小鍋に水小さじ4、オリーブ油小さじ2、塩ひとつまみ、筋を取ったささみを加えて中火にかける。
沸騰してから5分間ゆで、火を止めて3分間置き中まで火を通す。
※焦がさないように注意して火をしっかり通しましょう。
混ぜ合わせたキャベツやキュウリから出た水分を別のボウルに移し、調味料Aを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
※軽く絞って水分を出してください。もし出なければ、水分を入れずに調味料Aを混ぜても大丈夫です。
ささみを手で裂きながら6に加え、味をなじませる。
3にオリーブ油小さじ1振り入れ、合わせ皿に盛る。
その上にささみを盛って完成。