夏野菜のトマト煮
夏野菜をたっぷり摂ることができるオススメレシピ。
切って煮るだけなので、簡単にできますよ！
材料 （4人分）
- ベーコン2枚
- きゅうり1本
- なす2個
- 玉ねぎ1/2個
- トマト（中）3個
- にんにく少々
- オリーブオイル小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- ローリエ適量
- こしょう少々
- コンソメ1個
- バジル(乾)少々
レシピ
- ベーコン、きゅうり、なすは1cm幅に切る。
玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
- トマトは食べやすい大きさに切り、つぶしておく。
- 中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、ベーコン、きゅうり、なす、玉ねぎを加えて炒める。
- 白ワイン、コンソメ、ローリエ、つぶしたトマトを加え、ふたをして煮立つまで強火にする。
- 煮立ったら、こしょう、バジルを加えて弱火にする。
野菜に火が通れば出来上がり。
1人分の栄養価
- エネルギー80 kcal
- たんぱく質2.4 g
- 脂質3.2 g
- 炭水化物10.7 g
- 食塩相当量0.5 g
一口メモ
赤いトマトは火を通すと、甘味とうまみ成分の「グルタミン酸」が出ます。トマトのうまみで薄味でもおいしくいただけますよ。また、野菜は火を通すと量が減るのでたっぷり食べられます。
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