鮭とチーズのコロッケ

レシピ

1. じゃがいもは皮をむいて4～6等分して鍋に入れ、牛乳を加えフタをして火にかける。
2. 1が沸いてきたらフタをずらして中火で15分ほど煮て、竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら火を止め、マッシャーなどでつぶす。
3. 2に塩、白こしょうを加え、混ぜてあら熱をとる。
4. 甘塩鮭はラップで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱し、あら熱をとってから皮と骨を取り除いて身をほぐし、3と合わせて8等分する。
5. クリームチーズは8等分にし、4の生地の真ん中に乗せて俵型に丸める。
6. 5に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7. 170℃に熱した油で2～3分、きつね色になるまで揚げ、サニーレタス、ミニトマトと一緒に器に盛る。