石垣豆腐

レシピ

1. 寒天は水の中でもみ洗いしてから、分量の水で煮溶かし（蒸発分の水は追加する）、砂糖、醤油を入れて味付けする。
   
2. クルミは粗く切って、流し箱に敷いておく。
3. 豆腐は大きいままサッと茹でるか、電子レンジに3分かけてから冷ます。
4. 3の豆腐を5～6mmの角に切って、2のクルミの上に散らし、さらに1の熱い寒天液を注ぐ。
5. そのまま冷やすと、クルミ、豆腐が上にばかり浮かんでしまうので、少し固まり始めたら箸で少し中に押し込むとよい。
6. 固まったら食べやすい大きさに切り、皿に南天の葉などを敷いて盛り付けする。