たたきごぼうのやんちゃ揚げ

レシピ

1. 鍋に材料がたっぷり入るくらいの水を入れ、火にかける。
2. ごぼうは皮を剥き、鍋に入るくらいに切る。
3. 沸騰したお湯に太めのごぼうから順に入れ、箸でごぼうを転がすようにしながらサッと火に通す。
   ごぼうの色が変わってきたらザルに空ける。(煮立てないように注意する)
4. ごぼうが熱いうちに、まな板の上ですりこぎ棒でトントンと丁寧にたたき、割れ目を入れる。(生のごぼうだとたたいた時に飛んでしまう)
5. 4のごぼうをザルに空け、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
6. 160～180℃の油でくっつかないようにパリッとなるまで揚げる。
   キッチンペーパーを敷いた器に空け、醤油をかけて熱々のうちに食べる。