ポリ袋で根菜の和風マリネ

レシピ

1. ポリ袋にAを入れて混ぜ、薄い半月切りにして種を取ったゆず、昆布、種を取った赤唐辛子を加え、
   マリネ液を作る。
2. れんこんとにんじんは皮をむき、れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、にんじんは半月切りにする。
   ごぼうは皮つきのまま、斜め薄切りに切る。
3. 耐熱容器にれんこんを入れ、かぶるくらいの水を加えて5分程さらす。
   耐熱容器の水を軽く切り、にんじんを加え、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで5分程加熱する。
   ごぼうを加え、さらに2分程加熱する。
4. ③の加熱した野菜の水を切り、粗熱がとれる前に①のマリネ液が入ったポリ袋に入れる。
   軽く揉んで味を馴染ませ、空気を抜いてポリ袋の口を絞る。
   1時間以上冷蔵庫で寝かせ、味を染み込ませる。