じゃがいもとそぼろのあんかけ

レシピ

1. 鶏ひき肉は水にさらしてほぐし、ペーパータオルなどで水気を切る。
2. 鍋にAを入れて加熱し、煮立ててひき肉を入れひと煮立ちさせる。
   アクを取って火からおろし、煮汁が冷めたらひき肉を鍋からすくい取る。
3. じゃがいもは8等分に切り、小鍋に入れる。
   2の煮汁をじゃがいもが軽く浸るくらい入れて、落し蓋をして中火で10分程煮る。
   火からおろしてそのまま味をしみ込ませる。
4. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、茹でてザルに上げて水気を切る。
   
5. 別の小鍋に野菜と2のひき肉を入れる。
   そこへ2の煮汁を具材が軽く浸るくらい入れて煮立たせる。
   Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
   ※煮汁が足りなければ水を追加してください。
6. じゃがいもの水気を切り、器に盛り付けて5のあんをかける。
   茹でて解凍したグリーンピースを添える。