鮭と冬野菜の和風スープ

レシピ

1. 大根は大きめの乱切りにし、水から15分下茹でする。
2. 白菜は縦半分に切り、一口大のザク切りにする。
   にんじんはいちょう切り、ねぎは半分は2cm幅のブツ切りにし、残り半分は小口切りにする。
3. 鮭は1切れを3～4つにそぎ切りにする。
4. 深めの鍋にバターを溶かし、鮭を両面焼き、一度取り出しておく。
5. 鮭を炒めた鍋に切った野菜を入れて炒め、小麦粉をふり入れる。
   水、だしパックを加えてあくを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮て鮭を戻す。
6. 鍋に牛乳を加え、味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ火を止める。
7. 器に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成。