里いもの焼きコロッケ

レシピ

1. 里いもは、洗ってそのまま皮ごとゆでる。
   熱いうちに皮をむき、フォークでねばりが出るくらいまでつぶす。
   ※今回は蒸し器で火を通しました。蒸し器のほうが皮がつるんとむけて楽ちんなんだそうです。
2. しいたけ、ねぎは5mm角に切る。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたらしいたけを加えて軽く炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
   肉の色が変わったら調味料Aを加え汁気がなくなるまで炒める。
4. 里いもに3を加えよく混ぜ、8等分にして小判形にまとめる。
5. フライパンに油大さじ1を熱し、4を中火で色がつくまで両面焼く。
6. 皿にレタスを添え、盛り付けて完成。