きゅうりとささ身のごまあえ

レシピ

1. きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れる。
   ひとつまみの塩を振り、5～6分置いてから手でもんでしんなりさせ軽く水気を絞る。
2. ささ身は塩ひとつまみを加えた熱湯で約4分ゆでて、お湯から出して冷ます。
   冷めたら手で食べやすい大きさに裂く。
   後で使うので、ゆで汁は大さじ2をとっておく。
3. あえ衣の白ごまはフライパンで煎って粗熱をとる。
4. ポリ袋に入れて麺棒などで叩いて半ずりにする。
   ※ポリ袋は1重では袋が破れてゴマがこぼれることがあるので、2枚以上重ねてください。
5. 削り節は耐熱容器に入れて電子レンジに30秒かけ、乾燥させて紙タオルに包み、手でもんで細かくする。
6. ボウルにきゅうりとささ身、ささ身のゆで汁と白ごま、けずりぶしとしょうゆを入れてよく和えたら完成。