大根と手羽元の中国風煮物

レシピ

1. 手羽元は水気を拭き、しょうゆ（手羽元の下味付用）大さじ1/2を揉み込んでおきます。
2. 大根は乱切りにする。
3. 大根の葉は2cm幅に切る。
4. ネギは3cm幅のぶつ切り、生姜とニンニクはみじん切りにする。
5. 中華鍋にごま油を熱し、手羽元を入れて表面にこんがりと焼き色をつける。
6. 生姜とニンニク、種を除いた赤唐辛子を加えて炒める。
7. 香りが出てきたら大根とねぎ、水1カップ（ひたひたよりやや少なめ）を加え強火にし、アクを取りながら煮立てる。
8. 砂糖、酒を加えて7～8分ほど煮る。
   煮立ってきたら大根の葉としょうゆ大さじ2を加え、時々煮汁をかけながらフタをして煮る。
9. 大根の葉がしんなりしたら完成。