しっとりふわふわ米粉シフォンケーキ

魚沼産コシヒカリ100％の米粉を使ったシフォンケーキを紹介します。
しっとりふわふわシフォンで、ホッと一息お茶しませんか？
優しい食感と甘さで気持ちもふんわりできるかも！？
米粉特有のしっとり感が楽しめるふわふわシフォンケーキ、ぜひ作ってみてください。

材料（直径21cmのシフォン型）

下準備
・オーブンを180度に温めておく。
・米粉、ベーキングパウダーをあわせてふるう。
・卵黄と卵白を分ける。
大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器でよく混ぜる。
白っぽくもったりしたら、サラダ油、水の順に加え、その都度よく混ぜる。
3のボウルに、1で準備した粉類を再度ふるいながら混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で少しほぐす。
速度を高速に切り換えて塩を入れ、グラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりメレンゲを作る。
その後、低速に切り換えて、メレンゲの泡をキメ細かく整える。
4のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、泡立器で混ぜる。　
残りのメレンゲも加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。
⑦を型に流し入れ、型を何度か落とし、空気抜きをする。
180度にあたためたオーブンに入れ、40～45分焼く。
焼きあがったら、焼き縮みを防ぐため、型を何度か落とす。
型ごと逆さにしてビン等に刺して約3時間冷す。