油揚げの袋煮と春キャベツのサラダ

レシピ

1. 【油揚げの袋煮】
   油揚げは軽く叩き、半分に切って袋状に開いておく。
2. 人参と生しいたけはみじん切りにし、グリンピース、ひき肉、卵とよく混ぜ合わせる。
3. これを油揚げの中に詰めて、口の部分をつまようじやかんぴょうなどで閉じるか、折りたたんで中身が飛び出さないようにしておく。
4. 鍋にだし汁と砂糖としょうゆを加え、油揚げを入れて煮る。
5. 【春キャベツのサラダ】
   野菜は食べやすい大きさに切り、ゆでておく。
   茹ですぎには注意しましょう。
6. 卵は少量の油(分量外)で炒り卵を作っておく。
7. 酢とサラダ油、塩を合わせてドレッシングを作り、ゆでた野菜と炒り卵を和える。