抹茶寒天と白玉の黒蜜がけ

レシピ

1. 【抹茶寒天】
   Aの抹茶と砂糖を合わせ、水を少しずつ加えて混ぜる。
2. 鍋にBの水と砂糖を入れ、粉寒天をふり入れる。
3. 2に1を加えて混ぜ、少し置いてから中火にかけ、木ベラなどでかき混ぜながら加熱し、寒天が溶けたらさらに1～2分煮立てる。
4. 3をバットなどに流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて2cm角に切る。
5. 【白玉】
   Cの白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さに練り、直径2cmほどに丸めて中央をくぼませる。
6. 鍋にお湯を沸かし、5を入れ、浮き上がるまで茹でて冷水に取り、冷えたら水を切る。
7. 【黒蜜】
   小さい鍋にDの黒砂糖と水を入れて、焦げつかないようにかき混ぜながら弱火にかけ、黒砂糖が溶けてとろみが付いたらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
8. 器に抹茶寒天、白玉を盛り、黒蜜をかける。