レシピ

しょうゆ麹でコクうま「きりざい」

しょうゆ麹のコクうまきりざい

1人分の栄養価

エネルギー
93 kcal
たんぱく質
4.9 g
脂質
3.4 g
炭水化物
10.1 g
食塩相当量
0.6 g

特集記事とともに農産物をセットで届ける「魚沼食べる通信」。2月号ではキンペイ味噌糀店の特集でした。
そのキンペイ味噌糀店の麹を使ったレシピをご紹介しま~す。

材料 (4人分)

納豆
80g
大根
150g
にんじん
30g
きゅうり
50g
長いも
100g
しょうゆ麹
小さじ3
いりゴマ
大さじ1
少々

レシピ

  1. 大根、にんじん、きゅうりは納豆の大きさに合わせて角切りにし、少々の塩でもみ、水分を水洗いして固く絞ります。
  2. 長いもは1の大きさに合わせて切っておきます。
  3. ボールに、納豆としょうゆ麹を入れてよく混ぜ合わせ、1と2を加えてさらに混ぜ合わせる。
    最後にゴマをさっと合わせて完成。

一口メモ

糀についてもっと知りたい、糀を使った料理をもっと知りたい、キンペイ味噌糀店の糀や味噌を試してみたい、という方。
キンペイ味噌糀店のHPがオープンしました。ぜひご覧ください。

カテゴリ: 副菜・春・夏・秋・冬・おすすめメニュー・野菜たっぷり