レシピ

沢煮椀

1人分の栄養価

エネルギー
69 kcal
たんぱく質
7.7 g
脂質
1.5 g
食物繊維
1.9 g
食塩相当量
1.4 g

「沢」はたくさんのという意味があります。たくさんの細切り野菜が入った汁物です。

材料 (4人分)

豚もも肉(細切り)
50g
下味
 酒
小さじ1
 塩
少々
糸かまぼこ
30g
にんじん
40g
ごぼう
40g
たけのこ
40g
まいたけ
30g
長ねぎ
30g
キヌサヤ
20g
かつおぶし
15g
調味料
 しょうゆ
大さじ2/3
 酒
小さじ2
 塩
小さじ1/2弱
黒こしょう
少々

レシピ

  1. にんじん、ごぼう、たけのこは千切りにする。
    長ねぎは、縦半分に切って斜め薄切り、キヌサヤはさっと茹でて斜め薄切りにする。
    まいたけ、糸かまぼこはほぐしておく。
  2. 豚肉は細切りし、下味をつける。
  3. かつおぶしでだしをとる。
  4. だし汁に、豚肉、ごぼう、にんじん、たけのこを加え、あくをとりながら煮る。
  5. 3にまいたけと糸かまぼこを加える。
  6. 具材が煮えたら、調味料を入れ、ひと煮立ちし、キヌサヤと長ねぎを入れる。
    仕上げに黒こしょうをふる。

一口メモ

だしや野菜のうま味が生きるよう薄味に仕上げること。野菜の食感を残すように煮すぎないことがポイントです。

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