沢煮椀

「沢」はたくさんのという意味があります。たくさんの細切り野菜が入った汁物です。

材料 （４人分）

  • 豚もも肉（細切り）50g
  • 下味
  • 　酒小さじ1
  • 　塩少々
  • 糸かまぼこ30g
  • にんじん40g
  • ごぼう40g
  • たけのこ40g
  • まいたけ30g
  • 長ねぎ30g
  • キヌサヤ20g
  • かつおぶし15g
  • 調味料
  • 　しょうゆ大さじ2/3
  • 　酒小さじ2
  • 　塩小さじ1/2弱
  • 黒こしょう少々

レシピ

  1. にんじん、ごぼう、たけのこは千切りにする。
    長ねぎは、縦半分に切って斜め薄切り、キヌサヤはさっと茹でて斜め薄切りにする。
    まいたけ、糸かまぼこはほぐしておく。
  2. 豚肉は細切りし、下味をつける。
  3. かつおぶしでだしをとる。
  4. だし汁に、豚肉、ごぼう、にんじん、たけのこを加え、あくをとりながら煮る。
  5. 3にまいたけと糸かまぼこを加える。
  6. 具材が煮えたら、調味料を入れ、ひと煮立ちし、キヌサヤと長ねぎを入れる。
    仕上げに黒こしょうをふる。

1人分の栄養価

  • エネルギー69 kcal
  • たんぱく質7.7 g
  • 脂質1.5 g
  • 食物繊維1.9 g
  • 食塩相当量1.4 g

一口メモ

だしや野菜のうま味が生きるよう薄味に仕上げること。野菜の食感を残すように煮すぎないことがポイントです。

カテゴリ：春・夏・秋・冬・汁物・学校給食レシピ

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