レシピ

きのこのマリネ

きのこのマリネ

1人分の栄養価

エネルギー
90 kcal
たんぱく質
3.5 g
脂質
6.6 g
炭水化物
9.4 g
0.8 mg
カルシウム
7 mg
食塩相当量
0.5 g

出前健康料理教室のメニュー!きのこを使って食物繊維たっぷり!
熱いうちに調味料につけると味がよく染み込みます。
多く作って冷蔵庫に保存しておくといいですよ。

材料 (4人分)

エリンギ
1パック(120g)
しめじ
1パック(150g)
えのき
1パック(150g)
調味料
 オリーブ油
大さじ2
 酢
大さじ1と1/2
 にんにく
1かけ
 塩
小さじ1/3
 練りからし
小さじ1/3
 砂糖
小さじ1/3
 こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々
ミニトマト(四つ切)
8個

レシピ

  1. えのきは、石づきの部分を切り落として長さを半分に切り、よくほぐす。
    エリンギは4cm長さくらいの薄切りにする。
    しめじは、石づきの部分を切り落として小房に分ける。
  2. 調味料をよく混ぜ合わせておく。
  3. 沸騰した湯にエリンギ、しめじを入れて、少ししたら、えのきを加え、サッとひと混ぜし、ざるに上げて水気を切る。
  4. 3が熱いうちに、2の調味料とよく混ぜ合わせる。
  5. 15分くらい寝かせて味をなじませる。
  6. 器に盛り、パセリやミニトマトをちらす。

一口メモ

きのこは、わずかですがエネルギーがあり、超低エネルギー食品と言われます。
きのこは食物繊維がたくさん含まれ、血中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する働きがあります。

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