鶏むね肉とブロッコリーのガーリックソテー

レシピ

1. 鶏むね肉は縦に半分切ってから3cm厚さのそぎ切りにし、鶏むね肉用の塩、こしょうで下味をつける。
2. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、食べやすい大きさに切り、熱湯で硬めに茹でてザルにあげる。
3. にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取り、小口切りにする。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の鶏肉の両面を軽く焼き、白ワインを加え、ふたをして弱火で4～5分間蒸し焼きにし、皿に取り出す。
5. 4のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れて、にんにく、赤とうがらしを弱火で炒める。
   香りがたったら、2のブロッコリーと4の肉を戻し入れて手早く炒め、塩、黒こしょうで味を整える。