黒豆

レシピ

1. 黒豆は洗ってザルにあげる。
2. 鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、熱いうちに1の黒豆と調味料Aを入れ、蓋をして一晩おく。
   （豆をお湯で戻すことで皮がむけにくくなる。）
3. 2を中火にかけ、沸騰したら泡とアクを取り、2回に分けてさし水をし、落としぶたをする。
4. ごく弱火で煮汁がひたひたになるまで5～7時間くらいゆっくり煮詰める。
   豆が煮汁から出るとふっくら仕上がらないので気を付ける。
   冷ます時も煮汁につけたまま置くのがポイント。